Принцип работы сифонов и кримеров iSi

Кримеры iSi предназначены для взбивания и вспенивания. Они подходят для приготовления эспум, теплых и холодных супов, соусов, сливок и десертов.
Сифоны iSi предназначены для газации воды.

• Вкручивая одноразовый баллончик в кример или сифон iSi, вы под давлением выпускаете растворимый газ из баллончика в жидкость, которую нужно взбить (кример, N2O) или газировать (сифон, СО2). Газ распределяется в жидкости и вспенивает/газирует её.
• Закись азота (N2O) лучше растворяется в жирной субстанции, поэтому для идеальных взбитых сливок вам понадобятся сливки жирностью не менее 30%.
• Жидкости без содержания жира можно взбить, используя связующее вещество.

История

iSi начинала свою работу под именем Karl Fischer-Pochtler GmbH ещё в начале 19 века. В то время компания производила первые устройства для содовой. Компания до сих пор является семейными предприятием.

В 60-х годах 19 столетия в Вене Карл Похтлер организовал «Фабрику по производству медицинских инструментов и устройств для содовой воды Карла Похтлера», где представил широкий ассортимент товаров, получивших многочисленные награды на международных выставках.
В 20-й век компания вошла с 80 сотрудниками под управлением детей Карла Розы и Альфреда и в 1922 перешла в статус ООО, сменив имя на «Компания по производству устройств для содовой воды, сифонов и металлопроизводству Карла Похтлера». Позже открылись филиалы компании в Чехословакии, Румынии и Югославии.
В военные годы компания приостановила свою деятельность, но в 1951 вновь возобновила производство сифонов и баллончиков с газом CO2 для домашнего использования и в середине 60-х компания приобрела 100% акций конкурирующей компании, сменив имя на знакомое нам сегодня — iSi Metallwarenfabrik Ges.m.b.H.

В 1966 году на австрийском рынке появились первые одноразовые баллончики для приготовления содовой воды и взбитых сливок, которые позже начали экспортировать и в другие страны. В 70-х годах производство переместилось на новую фабрику, а также была создана американская ветвь компании.
С начала 19 века и по сей день iSi вдохновляет барменов и поваров на новые свершения и эксперименты: технология приготовления эспумы Феррана Адриа в 90-е произвела революцию, открыв новые возможности сифонов iSi.

Вдохновение индустрии питания

Наша миссия — открывать новое: мы всегда в поиске новых идей и вдохновения.

Мы хотим открывать вкус еды заново; узнавать, что скрыто в самих продуктах. Идти новыми путями и открывать новые кулинарные возможности для домашней профессиональной кухни.

Поэтому мы создаём надёжные инструменты для создания разнообразных напитков и блюд и ваших кулинарных экспериментов. iSi — это функциональный дизайн и инновации в каждом продукте.

Система iSi

Баллончики и сифоны iSi были разработаны как единая система. Их технические характеристики были специально приспособлены для идеальной работы в комплекте. Их эксплуатационные характеристики постоянно проверяются тестами по проверки качества и безопасности.
Идеальная работа сифона/кримера iSi может быть гарантирована только при использовании баллончиков iSi!
Не используйте продукты iSi с баллончиками других производителей, иначе гарантийные обязательства потеряют свою силу.
Сифоны и кримеры промаркированы на головке, на держателе баллончика и на дне колбы.